Surubim ao Molho Picante - Prato Típico das Regiões Ribeirinhas do Brasil

 

Introdução:

O Surubim ao Molho Picante é uma receita que destaca as características desse amazônico de carne firme e peixe chinês. Nesta versão, o surubim é preparado com um molho picante, que adiciona um toque vibrante ao prato, equilibrando perfeitamente o sabor do peixe com o tempero intenso. Ideal para graças especiais ou para impressionar em um almoço de fim de semana, essa receita combina a tradição culinária das regiões ribeirinhas com uma pitada de ousadia.

Ingredientes:

• 1,5 kg de filé de surubim
• Suco de 2 limões
• 4 dentes de alho picado
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Para o Molho Picante:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes, se preferir menos picante)
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro picado para finalizar

Modo de preparação:

1. Preparação do Peixe : Tempere os filés de surubim com suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para que os sabores se infiltrem no peixe.

2. Selar o Surubim : Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e selecione os filés de surubim por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados por fora. Retire os filés da frigideira e reserve.

3. Preparação do Molho Picante : Na mesma frigideira, acrescente mais azeite se necessário e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o pimentão, os tomates e a pimenta dedo-de-moça, e refogue por alguns minutos até que os vegetais sejam bem cozidos.

4. Incorporação dos Líquidos : Adicione o molho de tomate, o leite de coco e o açúcar, misturando bem para combinar os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou até que o molho esteja bem incorporado.

5. Finalização do Prato : Volte os filés de surubim à frigideira, colocando-os sobre o molho. Tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos, para que o peixe absorva os sabores do molho. Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.

6. Servir : Finalize com coentro picado e sirva o Surubim ao Molho Picante acompanhado de arroz branco ou uma farofa crocante.

Dicas:

1. Controle da Pimenta : Se preferir um molho menos picante, retire as sementes da pimenta dedo-de-moça antes de picá-la ou use apenas metade da pimenta.
2. Leite de Coco : O leite de coco adiciona cremosidade ao molho, mas você pode substituí-lo por creme de leite fresco se preferir um molho menos exótico.
3. Acompanhamentos : O surubim ao molho picante combina muito bem com arroz de coco ou purê de batatas, equilibrando o sabor picante do prato.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outro peixe para essa receita?

Sim, outros peixes de carne firme, como o tambaqui ou o dourado, também funcionam bem com esse molho picante.

2. O que fazer se o molho for muito grosso?

Se o molho absorver demais, adicione um pouco de água ou caldo de peixe para ajustar a consistência.

3. Como armazenar sobras de surubim ao molho picante?

Você pode armazenar o prato na geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético. Reaqueça em fogo baixo, interferências ocasionais, para evitar que o peixe desmanche.

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