Rabada com Agrião - Prato Popular Brasileiro

 

Introdução:

A Rabada com Agrião é um prato tradicional brasileiro, apreciado por seu sabor marcante e textura suculenta. Feita a partir do rabo bovino, essa receita é rica em sabor, principalmente devido ao cozimento lento que extrai todo o sabor da carne. Com o agrião adicionando frescor e um toque levemente picante, a Rabada se torna um prato equilibrado e nutritivo, perfeito para um almoço ou jantar que celebra as raízes da culinária caseira brasileira.

A Rabada com Agrião é um prato popular em várias regiões do Brasil, especialmente no Sudeste, onde é apreciado em almoços familiares e eventos sociais.

Os ingredientes da Rabada com Agrião , como o rabo bovino e o agrião, são elementos típicos da culinária brasileira.

Ingredientes:

• 1,5 kg de rabo bovino em pedaços
• 1 maço grande de agrião
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picado
• 3 tomates sem sementes picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão verde picado
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de colorau
• 1/2 xícara de cheiro verde picado
• 2 litros de água
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparação:

1. Preparação da Rabada : Tempere os pedaços de rabo bovino com sal, pimenta e alho picado. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
2. Selagem da Carne : Em uma panela grande, aqueça o óleo e selecione os pedaços de rabo bovino até que fiquem dourados por todos os lados. Aposentar e reservar.
3. Refogado Inicial : Na mesma panela, a cebola, os pimentões e os tomates. Refogue até que os legumes macios contenham.
4. Cozimento Lento : Volte os pedaços de rabo bovino à panela, adicione o colorau, a folha de louro e cubra com água. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas, até que a carne fique bem macia e soltando os ossos.
5. Adicione o Agrião : Nos últimos 10 minutos de cozimento, adicione o Agrião e deixe murchar. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.
6. Finalização : Polvilhe com cheiro-verde picado e sirva a rabada quente, acompanhada de arroz branco ou polenta.

Dicas:

1. Cozimento na Panela de Pressão : Para acelerar o preparo, você pode cozinhar a rabada na panela de pressão por cerca de 40 minutos antes de adicionar o agrião.
2. Retirada do Excesso de Gordura : Após o cozimento, retire o excesso de gordura que se acumula na superfície da panela para um prato mais leve.
3. Variação de Temperos : Experimente adicionar pimenta-de-cheiro ou ervas frescas como tomilho ou alecrim para um toque de sabor adicional.

Perguntas frequentes:

1. Posso fazer rabada sem agrião?

Sim, você pode optar por fazer uma rabada sem agrião, mas o agrião adiciona um frescor e um equilíbrio ao prato que é altamente recomendado.

2. Como faço para desengordurar a rabada?

Após o cozimento, deixe a rabada esfriar um pouco e retire a gordura que se acumula na superfície com uma colher.

3. Posso usar outra carne para esta receita?

A rabada é uma prática feita com rabo bovino, mas você pode experimentar com carne de costela para uma variação interessante.