Mocotó Nordestino

 

Introdução:

O mocotó nordestino é um prato clássico do Nordeste do Brasil, conhecido por seu sabor robusto e suas propriedades nutritivas. Feito a partir do cozimento dos pés de boi, o mocotó é uma refeição rica em colágeno e cheia de sabor, perfeita para os dias mais frios. Com uma preparação simples e ingredientes acessíveis, o mocotó é um prato que alimenta o corpo e a alma.

Ingredientes:

• 1 kg de mocotó (pé de boi)
• 2 xícaras de feijão branco
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de cominho
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo
• Água suficiente para cozinhar

Modo de Preparação:

1. Preparação do Mocotó : Limpe bem o mocotó, retirando os pelos e cortando em pedaços. Cozinhe na panela de pressão com água e uma pitada de sal por cerca de 1 hora, ou até que você fique bem macio.
2. Feijão Branco : Deixe o feijão branco de molho em água por pelo menos 4 horas. Aconchegante até que fique macio, mas não desmanchando.
3. Refogado : Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, os tomates e o pimentão até que contenham macios. Adicione o mocotó cozido e o feijão branco, misturando bem.
4. Tempero e Cozimento Final : Adicione a folha de louro, o cominho, sal e pimenta. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos, para que os sabores se misturem bem.
5. Finalização : Adicione o cheiro-verde picado antes de servir.

Dicas:

1. Preparo Antecipado : O mocotó fica ainda mais saboroso se preparado no dia anterior, permitindo que os sabores se intensifiquem.
2. Varie os Temperos : Experimente adicionar pimenta calabresa ou coentro para variar o sabor.
3. Acompanhamentos Ideais : Sirva ou mocotó com farinha de mandioca ou arroz branco para uma refeição completa.

Perguntas frequentes:

1. Posso fazer mocotó na panela comum?

Sim, mas o tempo de cozimento será significativamente maior. A panela de pressão acelera o processo, tornando a carne mais macia em menos tempo.

2. Como armazenar mocotó?

Guarde o mocotó em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Também pode ser congelado por até 3 meses.

3. É possível fazer mocotó sem feijão?

Sim, algumas receitas de mocotó não incluem feijão e focam apenas no cozimento do pé de boi com temperos e legumes.